Y'avait un topic sur le sujet...
Une par une en effet, et essaye de faire d'abord une extrême puis l'autre (genre mi puis sol ou l'inverse) puis ensuite les deux du milieu, comme ça tu es sûr que les cordes ne se croisent pas dans la tête (chevauchement pas toujours approprié).
Si les cordes sont très longues et dépassent beaucoup au-delà de la cheville, perso je fais ceci: j'entortille un peu le bout libre, une fois passé dans le trou, en le rabattant vers et autour de la corde. Il faut quand même minimum 3 enroulements autour de la cheville donc envisager la longeur de l'éventuel rabat. Attention au sens dans lequel on les met histoire qu'elle s'enroulent dans le bon sens autour de la cheville.
Par contre, du boyau nu tu vas devoir peut-être limer le sillet à l'encoche. Ce qui n'est pas réversible quand tu voudras remettre des cordes + fines car le boyau nu à l'archet faut s'accrocher quand même...
PS: bien vérifier l'aplomb vertical du chevalet après le montage, et redresser le cas échéant.